La UASLP ofrece el curso taller: El arte de Conocer y Degustar el Buen Vino

“Dada la importancia en la historia del hombre, saber de vinos es algo fundamental para las relaciones humanas. El vino como todas las creaciones humanas tiene su culto y en consecuencia su cultura” señaló la química enóloga María del Carmen Villar Rubio al informar sobre el curso-taller de verano que impartirá del 3 al 7 de junio en las instalaciones del Centro Cultural Universitario Bicentenario.

Explicó que para disfrutar mejor de los vinos hay que iniciarse en los secretos de la viticultura y la enología y en los ritos de la degustación. “Por eso la historia de un gran vino empieza desde el viñedo y la variedad de uva. Los vinos son un regalo para los sentidos, su degustación aporta complejas y sutiles sensaciones a la vista, al olfato y al paladar. Si se piensa que los tipos de vino son expresiones de sabor, maridar vino con comida se convierte en un arte deliciosamente simple”.

Dijo que el propósito es que los participantes conozcan y aprecien por medio de los sentidos los vinos, el maridaje entre vino y plato y los beneficios a la salud.

El curso taller será teórico práctico y se ofrecerá en cinco sesiones diarias de 18:00 a 21:00 horas, en un total de 15 horas.

En la primera sesión se hablará sobre la historia y antecedentes de vid y vino, las variedades de uva, los beneficios que aporta el vino a la salud y mecanismos de la cata. Posteriormente se harán ejercicios de reconocimiento de aromas y sabores para preparar a los sentidos del gusto y olfato para las siguientes sesiones.

En la segunda sesión se abordarán los diferentes tipos de vino y se enfocará en la elaboración de vinos blancos y en las técnicas de degustación. Se hará la práctica con cuatro vinos blancos y los alumnos podrán apreciar como varía el sabor dependiendo de la uva y de los alimentos con que se convine. La tercera sesión se dedicará al vino tinto, su composición y caracteres gustativos su elaboración y al final la degustación.

La cuarta sesión estará dedicada a regiones vitivinícolas y vinos mexicanos: compra, conservación y servicio del vino. En la parte práctica se degustarán vinos tinto crianza.

El taller concluirá con el vino en la gastronomía; maridaje de vinos y platos y elaboración de vino espumoso. La degustación se hará con cuatro vinos espumosos de diferentes países y el maridaje con los alimentos adecuados.

El cupo es limitado a 24 personas. Las inscripciones están abiertas en el Departamento de Arte y Cultura, Arista 475, teléfonos 8 12 78 14 y 8 26 13 00 ext. 1265 y 1269. El costo del curso es de 2000 pesos que incluyen un manual, los vinos y alimentos de las degustaciones.