Congreso de SLP busca actualizar la Ley del Mezcal para fortalecer su regulación y producción
La reforma armonizaría la legislación estatal con las disposiciones federales y actualizaría la definición legal del mezcal.
La Comisión de Desarrollo Económico y Social del Congreso del Estado aprobó un dictamen que propone reformar diversos artículos de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potosí, con el propósito de armonizarla con la normativa federal vigente y actualizar las disposiciones relacionadas con la producción de esta bebida.
La iniciativa, presentada por el diputado Tomás Zavala González, contempla modificar la definición legal del mezcal, debido a que el concepto establecido actualmente en la legislación estatal ya no corresponde con las disposiciones que regulan su producción y características.
El presidente de la comisión, diputado Luis Emilio Rosas Montiel, explicó que también se plantea actualizar la referencia a la Norma Oficial Mexicana aplicable a los procesos de producción, envasado y distribución del mezcal, debido a que la regulación vigente al momento de aprobarse la ley estatal, en septiembre de 2018, posteriormente fue sustituida por nuevas disposiciones.
Durante el análisis del dictamen se destacó el crecimiento de la industria mezcalera en México y su importancia como producto de identidad nacional. De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, la producción de mezcal aumentó 2.6 veces durante los últimos seis años, con beneficios para productores de diferentes escalas.
En San Luis Potosí, esta actividad tiene presencia principalmente en las regiones Centro y Altiplano, con producción en municipios como Charcas, Mexquitic de Carmona, Ahualulco, Moctezuma, Bocas y la capital potosina.
El estado forma parte de la Denominación de Origen Mezcal desde 1994, reconocimiento que vincula la producción de esta bebida con el territorio, las especies de maguey y los métodos tradicionales utilizados para su elaboración.
La propuesta también incorpora una definición actualizada del mezcal como una bebida alcohólica destilada mexicana elaborada 100 por ciento con maguey o agave, mediante la destilación de jugos fermentados obtenidos de cabezas maduras de magueyes o agaves cocidos y cosechados dentro del territorio protegido por la Denominación de Origen.
Asimismo, se reconocen diversos factores que influyen en sus características de aroma, sabor y cualidades organolépticas, entre ellos la especie de maguey utilizada, el suelo, la topografía, el clima, el agua, el proceso de elaboración, el productor autorizado, el maestro mezcalero, la graduación alcohólica y los microorganismos empleados.
El dictamen contempla reformas a las fracciones VIII y IX del artículo 3° de la Ley del Mezcal para el Estado de San Luis Potosí y será enviado al Pleno del Congreso del Estado para su análisis y, en su caso, aprobación.
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